Bolo gelado de Abacaxi com coco
Ingredientes:
– 3 ovos
– 1/2 xícara de óleo
– 1 xícara de açúcar (eu ponho um pouquinho menos)
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 xícara de leite
– essência de baunilha se tiver
Bater no liquidificador ou a mão mesmo os ovos, o óleo e o açúcar. Em seguida colocar o leite e a farinha de trigo peneirada. Misture e coloque o fermento e a essência de baunilha a gosto.
Asse em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos.
Recheio
Cortar 2 abacaxis em cubos (usei só 1 achei pouco) e colocar pra ferver com meia xícara de açúcar.
Espere ferver, cozinhar o abacaxi e reduzir um pouquinho. O abacaxi cozido a gente usa pra rechear e a calda que fica usamos pra molhar o bolo.
Recheio de brigadeiro branco:
– 1 caixinha de leite condensado
– 2 caixinhas de creme de leite
– 3 colheres de leite em pó
– 1 pacote de 100 gramas de coco ralado.
Levar ao fogo médio sempre mexendo até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Montagem:
Dividir o bolo ao mseio pra rechear.
Molhar a primeira parte com a calda do abacaxi mais água e leite condensado a gosto (eu faço uma mistura de 300 ml usando 150 pra cada parte do bolo).
Depois de molhar colocar todo o abacaxi e por cima o brigadeiro branco com coco.
Colocar a outra parte do bolo, molhar com a calda e passar um pouco do brigadeiro por cima em seguida é só colocar coco ralado pra tampar todo o brigadeiro. Levar a geladeira por algumas horas e servir
