SALPICÃO VEGANO

Ingredientes
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de milho cozido
1/2 xícara (chá) de aipo fatiado bem fino

1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em quadradinhos
1/4 xícara (chá) de passas
1/2 xícara (chá) de tomate em quadradinhos

1/2 xícara (chá) de maçã em quadradinhos
1 xícara (chá) de tofu defumado orgânico ralado
1 xícara (chá) de batata doce palha

Ingredientes maionese vegana:
1 xícara (chá) de castanha de caju crua
1 colher (chá) de mostarda
2 colheres (sopa) de limão

3 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do salpicão, exceto a batata doce palha. Reserve.
Para a maionese vegana,

bata todos os ingredientes no liquidificador.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Feito isso, bata a mistura no liquidificador.

Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Volte a bater no liquidificador até obter uma massa homogênea.

Misture o restante do salpicão com a maionese vegana.
Finalizar com a batata doce palha por cima e sirva em seguida