Falafel MUITO BOM
Ingredientes
250 g de grão de bico demolhado por 24 h
1 cebola grande
3 dentes de alho
salsa fresca
cominho em grãos
coentro em grãos
semente de gergelim
noz moscada
canela
pimenta síria
pimenta do reino em grãos
summac
sal
Modo de Fazer
1. Comece tostando ligeiramente os grãos: cominho, coentro, canela e pimenta do reino. Moa todos os temperos com auxílio de um moedor ou no processador.
2. No processador junte o grão de bico (com ou sem pele) a cebola, o alho a salsinha e os temperos.
3. Processe tudo até obter uma massa fina.
4. 90% do segredo para um bom falafel está na dosagem dos temperos. Todos devem estar presentes, sem que nenhum se sobressaia sobre os demais. Cuide para que isso aconteça. Ajuste o sal e reserve por pelo menos 4 horas.
5. Modele os falafel (na mão pode ser dado formato redondo), e frite em óleo quente.
6. Sirva imediatamente acompanhado de molho tarator, ou em sanduíche com alface, tomate e cebola.
