COSTELINHA DE PORCO COM ABACAXI DOURADO
(Rende 4 porções)
Embora o abacaxi seja muito usado na panificação, também é um ingrediente que vai muito bem em certas receitas salgadas, como é o caso neste caso.
Ingredientes:
1,5 kg de costela de porco
1/2 abacaxi
1 endívia (uma variedade de alface)
2 dentes de alho
2 colheres de manteiga
1/2 copo de molho de soja
Vinagre
azeite ou o que você preferir
Sal e pimenta do reino a gosto
preparação:
Pique o alho e amasse (triture-a) em um pilão com uma pitada de sal. Adicione uma pitada de pimenta e um fiozinho de azeite e o molho de soja.
Tempere as costelas de porco com esta mistura. Lave e escorra a escarola. Tempere com sal, vinagre e azeite. Reserva. Asse as costelas a 180º C por 60 minutos.
Após este tempo, retire do forno e corte em 4 porções. Coe o molho em uma frigideira e reduza em fogo alto. Reserva.
Preparação do abacaxi:
Limpe e corte o abacaxi em 4 fatias.
Derreta a manteiga em uma frigideira; Adicione as rodelas de abacaxi e doure dos dois lados. Coloque cada fatia de abacaxi no fundo de um prato, coloque a costela por cima e banhe com o molho que reservou. Sirva acompanhado da escarola
