COXA DE FRANGO À PARMEGIANA

Ingredientes
6 sobrecoxas de frango sem osso (super fácil de retirar)
2 dentes de alho socados
suco de 1 limão

sal a gosto
pimenta-do-reino ou cominho
manjericão a gosto

PARA EMPANAR:
2 ovos batidos
2 xícaras de chá de farinha de rosca misturada com 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

MOLHO:
1 cebola ralada
1 dente de alho socado
2 colheres de sopa de azeite

2 tomates picados
1 caixinha de molho pronto de tomate (eu uso o para parmegiana, mas pode ser bolonhesa, pizza)

1 tablete de caldo de frango
1/2 xícara de água
1 colher de chá de açúcar

PARA FINALIZAR:
200 g de mussarela em fatias

Modo de Preparo
MOLHO:
Despeje o azeite numa panela e frite um pouco o alho e a cebola
Acrescente os tomates e o caldo de frango e deixe refogar um pouco

Logo após, acrescente o molho pronto de tomate, a água e deixe refogar mais um pouco
Acerte a acidez com o açúcar ao seu gosto
Deixe apurar e reserve

MONTAGEM:
Após as coxas de frango ficarem prontas, escorra o caldo da assadeira e jogue as fatias de mussarela sobre cada uma

Por fim, vá jogando e dispondo o molho de tomate que você reservou por cima
Leve ao forno de 5 a 7 minutos para derreter o queijo

Decore com galhinhos de manjericão
Sirva quente.