Bolo de chocolate úmido com recheio de brigadeiro branco

Ingredientes – bolo
2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
1 xícara de cacau em pó

½ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

3 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)

2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
¼ de xícara de óleo
2 xícaras de água fervente

Ingredientes – Recheio de brigadeiro branco
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro

1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100 grs de chocolate branco, picado

Ingredientes – Cobertura de brigadeiro meio amargo:
1 lata de leite condensado
½ xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2/3 de xícara de cacau em pó
50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

Modo de Preparo – bolo:
Pré-aqueça o forno em 170°C. Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe.

Reserve. Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.

Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.

Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.

Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos,

ou um pouco mais (até enfiar um palito e sair limpo) É uma massa bem leve e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima e depois de assada (vide foto abaixo),

o centro “murchará” um pouco. Normal.
Deixe esfriar completamente para poder cortar no meio e rechear.
do recheio de brigadeiro branco:
Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar em fogo brando, até um ponto cremoso (depois de frio,

ele firma mais, por causa do chocolate branco). Recomendo fazer o teste do pires: Coloque uma colher de chá do doce num pires que já estará no freezer.

Desligue o fogo enquanto o pires estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem ficar firme demais – senão você terá problemas na hora de cortar as fatias)

Coloque o recheio num prato e deixe amornar para aplicar.
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva até o ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O chocolate derretido também ajudará a firmar a cobertura depois de fria.

Montagem:
Desenforme o bolo sobre uma mesa.
Corte ao meio. No prato de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco (se quiser, reserve um pouquinho para a decoração) e por cima, a outra metade do bolo.

Por cima, espalhe a cobertura do chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas bordas (nesta receita, a idéia é essa mesmo: deixar escorrer)
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.