Churros de Doce de Leite

INGREDIENTES
1 e 1/2 xícara (chá) de água (300 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar
Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar

Recheio
1 lata de leite condensado cozido na pressão por 35 minutos (espere esfriar bem para abrir a lata)
1 colher (sobremesa) de manteiga
2 colheres (sobremesa) de chocolate em pó
Leite se necessário

MODO DE PREPARO
Ferva a água com a manteiga, o açúcar e o sal.
Fora do fogo, junte a farinha de uma só vez e mexa vigorosamente.

Leve de volta ao fogo médio, mexendo sempre e esfregando a bola de massa contra a lateral e o fundo da panela, por uns 2 minutos (a massa vai ficar bem firme).

Transfira para um prato e espere esfriar, sovando de vez em quando. Faça um rolo de massa com as mãos, com diâmetro um pouco menor do que o aparelho de modelar churros. Coloque no aparelho e feche com a tampa apropriada.

Modele churros com cerca de 16 cm de comprimento (ou minichurros, se preferir), cortando-os com os dedos, e coloque-os em assadeira levemente untada.

Frite em óleo abundante bem quente, reduzindo o fogo depois de uns 30 segundos. Espere dourar de um lado e vire para dourar do outro. Deixe escorrer sobre bastante papel absorvente, passe na mistura de canela e açúcar (se desejar), recheie generosamente e sirva morno.

Recheio
Misture o leite condensado cozido com a manteiga e o chocolate e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ficar com consistência cremosa (se necessário, junte leite aos poucos).

Espere amornar, coloque no aparelho de churro, encaixe a tampa e o bico apropriados e utilize.