ROCAMBOLE DE LARANJA
Ingredientes:
500g de açúcar (tem que ser açúcar; granulado). Eu uso o açúcar orgânico ou demerara. Mas pode ser o cristal.
50g de farinha (peneirada);
10g de fermento em pó;
1 laranja grande (raspas e sumo) Aqui eu uso 1 e 1/2 laranjas, e para as raspas eu uso o ralador fino;
15g de manteiga derretida;
10 ovos (peneirados).
Pese os ingredientes e use a quantidade solicitada.
Modo de preparo:
Misturar o açúcar, a farinha e o fermento em pó.
Juntar as raspas e o suco da laranja (antes de colocar o suco, eu gosto e apertar as raspas e o açúcar com as pontas dos dedos, para incorporar e liberar o sabor).
Adicionar os ovos e peneirar bem.
Antes de colocar no forno, juntar a manteiga derretida na mistura e mexer bem. Untar uma fôrma retangular média com margarina e forrar com papel vegetal (papel manteiga)
fundo e laterais (deixar um pouco de papel sobrando pra fora da fôrma).
Untar o papel vegetal também. Colocar em forno pré-aquecido e deixar assar por aproximadamente 25 a 30 minutos,
numa temperatura de 225 graus (até ficar douradinho). O tempo varia de acordo com o forno.
Observação: o bolo não pode ficar duro.
A massa tem que ter corpo, mas ao movimentar a forma, deve dar uma balançadinha. Não se assuste.
O bolo vai ficar alto e você vai se perguntar como você vai conseguir enrolar isso.
Respira e continua. Vai dar certo!!!
Tire o bolo do forno. Coloque papel manteiga sobre a bancada, polvilhe com açúcar e vire o bolo.
Enrole o rocambole, e deixe esfriar enrolado no papel manteiga. Fica bem úmido, por isso tem que se ter muito cuidado ao tirar da fôrma para não quebrar.
