ROLINHO DE FRANGO EMPANADO À PARMEGIANA
INGREDIENTESS
8 filés de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos batidos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
1 xícara (chá) de molho de tomate
200g de queijo mussarela fatiado
Recheio
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada
1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
Modo de preparo
Para o molho, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar.
Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe até desmanchar e formar um molho espesso.
Desligue e reserve.
Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve.
Tempere os filés de frango com sal e pimenta e bata com um martelo de carnes para ficar fino e uniforme.
Espalhe o recheio sobre os filés e enrole como rocamboles.
Prenda com palitos e passe pala farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Coloque um ao lado do outro, em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
Retire, regue com o molho de tomate, cubra com a mussarela e volte ao forno por mais 15 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.
