Enroladinho crocante UMA DELICIA!!!
Ingredientes
25 g de fermento biológico fresco
320 g de farinha de trigo
50 g de açúcar
50 g de margarina
1 ovo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de água
1 gema levemente batida para pincelar
Recheio de creme
75 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
500 ml de leite
4 gemas peneiradas
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo
Atenção: Esta receita requer 2 horas de fermentação.
Dilua o fermento no açúcar e vá acrescentando os demais ingredientes, enquanto amassa, até ficar homogêneo.
Disponha em tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Em bancada enfarinhada, sove a massa por cerca de 1 minuto e divida-a ao meio.
Abra cada uma com o rolo até obter 2 retângulos e corte tiras de 25 cm de comprimento por 3 cm de largura.
Enrole cada tira em canudos retos de alumínio
ou inox próprios para cannoli (2 cm de diâmetro x 11 cm de comprimento) untados com margarina e acomode em assadeira untada com margarina. Deixe crescer por mais 1 hora.
Pincele cada rolinho com a gema batida e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até dourarem.
Retire os canudos de alumínio ainda quentes e deixe esfriar sobre uma grade antes de rechear e polvilhar com açúcar.
Recheio de creme
Misture a farinha com metade do açúcar e reserve. Leve o leite com o açúcar restante ao fogo médio até ferver. Adicione a mistura de farinha e mexa até engrossar.
Junte as gemas peneiradas e a baunilha e continue mexendo por mais 2 minutos para não formar grumos. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico encostado no creme (para não criar película)
e leve à geladeira até esfriar. Depois de frio, misture com uma espátula e coloque em saco de confeitar para facilitar o preenchimento da massa.
