BOLINHO DE MANDIOCA RECHEADO COM CARNE MOÍDA

INGREDIENTES
1 kg de mandioca descascada e picada
3 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga

3 gemas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Recheio:
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola ralada

2 folhas de louro
2 tomates sem sementes picados
1 pimentão amarelo sem sementes picado

1 kg de carne moída
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsa picada

COMO FAZER
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca e o leite. Leve ao fogo médio e cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar. Desligue o fogo,

retire a pressão e abra a panela. Passe a mandioca ainda quente por um espremedor e transfira para uma tigela. Misture com a manteiga, as gemas e sal. Acrescente a farinha, aos poucos,

mexendo até a massa desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o alho, a cebola e o louro.

Adicione o tomate, o pimentão e frite. Acrescente a carne e frite até secar. Tempere com sal, pimenta e a salsa. Com porções da massa, modele bolinhas e recheie com um pouco de carne. Enrole e frite em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva.