Carne de panela incrementada

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
700g de coxão duro em cubos pequenos

1 gomo de linguiça calabresa em cubos
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 batatas em cubos
1 tomate maduro sem sementes em cubos

2 colheres (sopa) de molho inglês
1 folha de louro
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
Modo de preparo:
Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo, em fogo alto e doure a carne em 2 etapas para não juntar água. Acrescente a calabresa e frite por 2 minutos.

Adicione a cebola, o alho e refogue por 2 minutos. Despeje o extrato, a batata, o tomate, o molho inglês, o louro, sal, pimenta e a água quente.

Tampe e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Retire a pressão e abra. Despeje em uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva