Bolinho de Arroz e Batata Recheado de Queijo

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 batatas grandes cozidas e amassadas
1 ovo

2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto.

Recheio
150g de queijo mussarela ou prato cortado em cubos
Modo de preparo:
Em uma tigela misture o arroz, a batata, o ovo, o queijo ralado, o sal, a pimenta, a salsa e o fermento.

Separe pequenas porções, recheie com o queijo e modele o bolinho com o auxílio de uma colher.
Frite no óleo bem quente até dourar.

Escorra e sirva logo em seguida.
Dica: Depois de fritar deixe os bolinhos sobre papel toalha, para eliminar o excesso de gordura.