Bolinho de batata, queijo e bacon

Ingredientes:
4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços
1 colher de chá de sal
1 xícara de bacon frito
½ xícara de queijo parmesão ralado

½ xícara de cebolinha picada
1 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa de leite
1 xícara de muçarela em cubos

2 xícaras de farinha de trigo
5 ovos batidos
2 xícaras de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Aqueça água em uma panela até a fervura e adicione as batatas, 1 colher de chá de sal e mexa.
Cubra e ferva por 20–25 minutos até que um garfo possa furar as batatas com facilidade.
Seque as batatas em uma toalha, permitindo que resfriem para remover o excesso de umidade, então transfira para um refratário grande.

Amasse as batatas até que não haja nenhum pedaço grande.
Adicione o bacon, o parmesão, a cebolinha, o sal, a pimenta e o leite.
Misture até incorporar.
Pegue um pouco da massa, abra na mão e recheie com um cubo de muçarela.

Enrole fazendo uma bolinha.
Separe a farinha de trigo, os ovos batidos e a farinha de rosca em potes diferentes.
Empane as bolinhas passando primeiro na farinha de trigo, tirando o excesso, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.

Aqueça o óleo em fogo médio.
Frite 2–3 bolinhas de cada vez até dourarem e deixe secar em papel toalha.