Bolo piscina de paçoca
Ingredientes
4 ovos
1 1/2 xícara de leite (usei leite zero lactose porque é o que eu tenho em casa)
1/2 xícara de óleo (usei canola)
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de amendoim picado (usei farinha de amendoim, que comprei aqui)
2 xícaras farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) fermento
Para a cobertura:
1 lata de leite condensado (usei comum porque estava dando bobeira na despensa)
1 caixa de creme de leite (usei sem lactose)
1 xícara de amendoim picado
1 colher (sopa) de manteiga com sal
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma com cone central
ou uma ballerine com 22 cm de diâmetro no fundo (eu usei desmoldante caseiro).
No liquidificador, bata juntos os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o amendoim por uns 5 minutos.
Em uma tigela grande, peneire juntos a farinha de trigo, o sal e o fermento.
Mexa com um fouet para ficar bem uniforme. Verta o conteúdo do liquidificador e misture até que não haja nenhuma pelota.
Verta a massa na forma preparada e leve ao forno até que o bolo passe no teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe que esfrie completamente antes de desenformar.
Quando o bolo estiver morno, pode preparar a cobertura.
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, a paçoca e a manteiga. Mexa sempre até engrossar e começar a dar ponto de brigadeiro.
Desligue o fogo e despeje a cobertura sobre o bolo. O ideal é que ela ainda esteja quente, pois ela engrossa quando esfria.
Sirva quando a cobertura estiver morninha. E lembre-se, não demore muito, ou o bolo será ‘compactado’ pelo peso da cobertura, ficando menos fofinho.
