Salada de berinjela de forno

Ingredientes:
– 2 berinjelas médias
– 1 pimentão verde
– 1 cebola picada

– 1/2 xícara (chá) de tomate seco
– 2 colheres (sobremesa) de zathar
– 2 colheres (sobremesa) de chimichurri
– 1 colher (sopa) de gergelim torrado

– 1 colher (sopa) de gergelim cru
– 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
– azeite
– sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
1. Corte todos os ingredientes em cubos. Se desejar que o sabor da berinjela não fique tão acentuado deixe ela de molho em água com sal por cerca de 15 minutos.

2. Coloque um pouco de azeite no fundo da assadeira e acrescente todos os ingredientes. Coloque mais azeite.

3. Cubra com papel alumínio e esse em forno baixo (cerca de 200 graus) por cerca de 50 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam macios.