PANQUECA DE ESPINAFRE COM FRANGO

Ingredientes:
Massa 4 ovos 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 xícara (chá) de farinha de aveia

1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de espinafre cozido
1 pote (200 g) de requeijão cremoso para cobrir
1 pacote de parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
1/2 xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho triturados
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de peito de frango desfiado

1 e 1/2 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 pitada de noz-moscada (opcional)

Como Fazer:
1.No liquidificador, bata os ingredientes da massa até incorporar.
Reserve por 15 minutos em temperatura ambiente.

2.Aqueça uma frigideira de 15 cm de diâmetro untada (óleo ou azeite) e espalhe meia concha de massa cobrindo o fundo da frigideira, assim que a massa solta do fundo, vire para dourar o outro lado. Retire e reserve em um prato.

3.Agora prepare o recheio: refogue a cebola e o alho na manteiga até começar a dourar. Junte o frango desfiado e o molho de tomate. Misture bem.
4.Dissolva o amido no leite,

tempere com a noz-moscada e adicione ao frango. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Coloque metade do requeijão, mexa novamente e desligue o fogo. Obs.:Prove o sal e acerte, se necessário.

5.Recheie e enrole as panquecas.Coloque-as em um refratário untado com manteiga, cubra com o requeijão restante e polvilhe o queijo parmesão ralado.
6.Leve ao forno pré-aquecido à 220°C, por cerca de 25 minutos ou até dourar ligeiramente.