Peixe cozido no leite de coco

Ingredientes
6 postas de cação ou robalo
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas

1/2 pimentão verde em rodelas
1/2 pimentão vermelho em rodelas
1/2 pimentão amarelo em rodelas

1 vidro de leite de coco light (200 ml)
1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsa, coentro e manjerona)

Modo de preparo
Tempere as postas com sal e pimenta.
Aqueça uma panela em fogo baixo com o azeite e nela faça camadas de cebola,

de tomate, de pimentão e de peixe.
Regue com o leite de coco e as ervas e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até os legumes e o peixe cozinhar.
Sirva