Peixe à parmegiana

Ingredientes
6 filés de pescada branca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
200g de queijo mussarela ralado para polvilhar

Molho
6 tomates maduros sem pele e sementes em pedaços
1 dente de alho
1 cebola pequena em pedaços

1 colher (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Bata no liquidificador o tomate, o alho, a cebola, o açúcar, o manjericão e o azeite.
Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar.
Tempere com sal e pimenta e reserve.

Tempere os filés com sal e pimenta. Bata os ovos com um garfo em um prato fundo. Passe os filés pela farinha de trigo, na mistura de ovos e em seguida na farinha de rosca apertando bem para grudar.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e coloque em um refratário grande.

Despeje o molho sobre o peixe e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos para gratinar. Sirva acompanhado de arroz branco e batata frita.