Rocambole de claras
Ingredientes
150g de açúcar
50ml de água
6 gemas peneiradas
6 claras
12 colheres de sopa de açúcar
Açúcar de confeiteiro para desenformar
Passo a passo
Em uma panela, juntar 150g de açúcar, a água e deixar em fogo baixo até formar uma calda em ponto fio. Deixar esfriar um pouco. Quando a calda estiver morna,
juntar as gemas peneiradas e voltar ao fogo baixo mexendo sempre até a mistura ficar espessa e homogênea. Peneirar e reservar na geladeira por 1 hora.
Em uma tigela, bater as claras em neve e adicionar o açúcar aos poucos até obter um merengue firme.
Dispor em uma forma untada e forrada com papel manteiga e assar por 20 minutos em forno a 180 graus.
Depois de frio, desenformar em um pano polvilhado com açúcar de confeiteiro, dispor o doce de ovos e enrolar como um rocambole. Finalizar queimando com um maçarico.
