Pão de coco
Ingredientes
Massa
70 g de fermento fresco (ou 20 g do fermento seco)
4 colheres (sopa) de açúcar
250 ml de leite morno
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
2 ovos
1 colher (sobremesa) rasa de Sal
900 g de farinha de trigo (e um pouco mais para sovar)
Recheio
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) bem cheias de margarina em temperatura ambiente
200 g de coco ralado
200 ml de leite misturado com 3 colheres (sopa) de açúcar (para regar o pão depois de assado.
Modo de preparo
Massa
Em uma tigela coloque o fermento e o açúcar e um pouco do leite morno. Mexa bem até dissolver o fermento.
Depois coloque o restante do leite, a margarina derretida, ovos ligeiramente batidos e misture bem. Adicione aos poucos a farinha de trigo e o sal e mexa bem até ficar uma massa homogênea.
Transfira para uma bancada enfarinhada e sove a massa, esticando a massa e dobrando. Coloque de volta na tigela, envolva em um saco plástico bem fechado e reserve até dobrar de volume.
Depois que dobrar de volume, abra a massa com um rolo, formando um retângulo, em uma bancada enfarinhada. Passe a pastinha de coco e açúcar por toda a massa e depois enrole, como um rocambole, bem apertadinho, no sentido do comprimento.
Aperte bem, corte em rodelas com +/- 2 dedos de espessura e vá arrumando em uma assadeira com papel manteiga, um longe do outro. Deixe descansar por 30 minutos e depois leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos até dourar.
Regue leite com açúcar, deixe descansar por uns 10 minutos e sirva.
Recheio
Coloque o açúcar em uma tigela a margarina e o coco ralado. Mexa bem até ficar uma pastinha.
