Farofa de caminhoneiro
Ingredientes
1 xícara de lingüiça frita e cortada em rodelas
2 xícaras de farinha de milho biju Lopo
1 xícara de cheiro verde bem picado
Azeitonas a gosto
2 ovos cozidos e picados
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Água, cerca de 1 xícara
Óleo de girassol, para refogar
Preparo
Questão de gosto, escolha a lingüiça, de sua referência, como por exemplo, as lingüiças toscana, calabresa ou caipira.
Frite a lingüiça, ou asse na churrasqueira, corte em rodelas e reserve.
De molhe a farinha de milho, aos poucos, para ficar ligeiramente úmida. Reserve.
Refogue a cebola e o alho, até a cebola murchar, sem dourar. Refogue a lingüiça.
Acrescente os demais ingredientes e refogue por alguns minutos, mexendo sem parar, para não grudar no fundo e misturar bem.
Use uma frigideira de ferro ou uma panela grossa. Se for panela fina, pode pegar no fundo, e distorcer o paladar para pior.
Rende 6 porções, e é ótima para acompanhar churrascos e assados.
