A salada caprese

Ingredientes
Salada Caprese
12 tomates cereja
4 mussarela de búfala em bolinhas

Folhas de Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva a gosto

Molho Pesto
65 g de manjericão
30 g de castanha de caju
100 mL de azeite de oliva

50 g de queijo parmesão ralado
50 mL de vinagre de maçã
Sal a gosto

Modo de Preparo
Salada Caprese
Corte os tomates e a mussarela de búfala, primeiro cortando na metade, no sentido do comprimento, e no mesmo sentido corte novamente ao meio obtendo 4 pedaços de cada mussarela e tomate.
Coloque no recipiente em que for servir e misture com as folhas de manjericão já higienizadas.

Molho Pesto
Higienize as folhas de manjericão. Transfira para um processador de alimentos ou liquidificador. Triture as folhas de manjericão com a castanha de caju e o sal, adicione o azeite de oliva aos poucos até formar uma pasta.
Misture o queijo parmesão e adicione o vinagre gradativamente até obter a consistência desejada, corrija o sal se necessário.

Regue sua salada caprese com o molho pesto e sirva.