Arroz de carreteiro de pressão
Tempo: 1h (+12h de molho)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes do arroz de carreteiro de pressão
500g de carne-seca em cubos
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de óleo
50g de bacon em cubos
1 gomo de linguiça calabresa sem pele fatiada
1 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz parabolizado cru, lavado e escorrido
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Deixe a carne de molho em água na geladeira por 12 horas, trocando a água 3 vezes. Escorra e coloque em uma panela de pressão. Cubra com água, adicione o louro e tampe.
Cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão e desligue. Deixe a pressão sair naturalmente, escorra e desfie a carne, reservando a água do cozimento.
Aqueça novamente a panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon por 3 minutos ou até começar a dourar.
Adicione a linguiça e frite por 5 minutos. Acrescente a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.
Despeje o arroz, a carne-seca, sal, pimenta e 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento reservado. Tampe e cozinhe por 5 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e transfira o arroz para uma travessa. Polvilhe com cheiro-verde e sirva
