Berinjela recheada à bolonhesa
Como fazer…
Corte a berinjela, retire a polpa e deixe de molho na água com limão por 10 minutos. Retire, tempere com sal, pimenta e azeite. Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por 10 minutos.
Em uma panela em fogo baixo, coloque 1 colher de manteiga e 1 fio de azeite.
Quando aquecer, adicione 1 cebola pérola em cubinhos e refogue até ficar transparente. Junte meia cenoura e 1 talo pequeno de salsão picados fininho,
e refogue por mais 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente a carne moída e misture. Tempere com sal e pimenta e refogue até que a carne perca a cor rosada. Junte meia xicara de leite e mexa até evaporar completamente.
Tempere com noz-moscada ralada na hora, a gosto. Adicione meia xicara de vinho e deixe cozinhar até secar, mexendo sempre. Abaixe o fogo, junte 2 tomates picadinhos e deixe cozinhar meia hora,
mexendo de vez em quando. Fique de olho e se tiver necessidade acrescente um pouquinho de água.
Retire a berinjela do forno, recheie com o molho, cubra de queijo meia cura ralado e volte ao forno até o queijo gratinar. Finalize com hortelã
