Bolo de Pote Romeu e Julieta

Ingredientes para a massa
BOLO
9 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente (170g)

9 colheres de sopa de açúcar refinado
½ colher de café de extrato de baunilha
4 ovos

250g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de leite

Modo de fazer a massa:
Misture em uma tigela os ingredientes secos peneirados. Reserve.
No bowl da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar.

Bata em velocidade alta até formar um creme fofo e branco.
Adicione os ovos um a um, batendo sempre em velocidade mínima. Antes de colocar o último ovo,

coloque uma colher de sopa dos ingredientes secos para evitar que talhe a manteiga.
Com uma colher ou um batedor, acrescente aos poucos os ingredientes secos e mexa devagar até ficar homogêneo.

Unte e passe farinha em uma assadeira redonda e distribua a massa sobre ela.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Espete um palito no centro dele. Se sair limpo, está pronto.
Deixe resfriar bem e desenforme em uma superfície limpa.

RECHEIO
500ml de leite integral
4 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar refinado

2 gemas
1 limão espremido
1 requeijão de copo

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo médio para aquecer.
Misture em uma tigela as gemas, o açúcar e o amido de milho.

Assim que o leite estiver começando a ferver, jogue-o sobre a mistura, mexendo bem para não cozinhar as gemas.
Volte a mistura na panela e deixe em fogo baixo.

Vá mexendo sempre até engrossar. Quando ficar um creme firme, desligue o fogo, cubra com um plástico filme e deixe esfriar.
Leve na geladeira por 30 minutos.

Assim que gelar, misture com uma colher o limão e o requeijão.
COBERTURA
500g de goiabada
20 colheres de sopa de água

MODO DE FAZER:
Em outra panela, misture a goiabada e a água.
Deixe em fogo baixo, mexendo sempre até dissolver.