CALDO DE VACA ATOLADA
INGREDIENTES
1 kg de aipim cortado em cubinhos
1 kg de costela de boi (magra)
1 lingüiça calabresa cortada em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola granulada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de óleo
1/2 colher (sopa) de alho granulado
Salsa e cebolinha picados
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
caldo natural a gosto (para dar sabor)
MODO DE PREPARO
Tempere a costela com alho, sal, caldo natural e pimenta-do-reino. Deixe no tempero por cerca de 1 hora. Na panela de pressão, coloque o óleo e frite a costela até ficar coradinha.
Acrescente a lingüiça calabresa, a cebola, o tomate, a salsa, a cebolinha e mexa bem.
Prove o sal.
Coloque água quente até cobrir a costela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos,
ou até que fique macia. Retire da panela a carne e reserve o caldo na própria panela.
Em outra panela, cozinhe o aipim em água e sal. Quando estiver macio, retire da água e reserve esta água do cozimento. Amasse o aipim com um garfo.
Coloque o aipim amassado no caldo reservado da costela.
Mexa bem até incorporar bem com o caldo, ficará bem cremoso.
Junte a costela cozida e mexa bastante.
Se ficar com o caldo muito grosso, coloque aos poucos a água reservada do cozimento do aipim.
Não deixe muito ralo, tem que ficar um caldo cremoso.
Prove novamente o sal, salpique salsa e cebolinha.
Sirva bem quente com croutons, torradinhas de alho etc.
