Caponata Siciliana

INGREDIENTES:
5 berinjelas com casca, cortadas em cubos
3 pimentões vermelhos cortados em cubos
3 pimentões verdes cortados em cubos

3 pimentões amarelos cortados em cubos
2 cebolas roxas médias cortadas em cubos
1 / 2 xícara ( chá ) uvas passas pretas

1 / 2 xícara ( chá ) nozes picadas
1 / 2 xícara ( chá ) azeitonas recheadas ou pretas
15 dentes de alho inteiros

10 ramos de alecrim
5 folhas de louro
10 folhas de manjericão
1 pimenta dedo de moça, sem sementes cortadas em rodelas

1 colher ( sopa ) orégano
1 colher ( chá ) ajinomoto
Sal a gosto
1 xícara ( chá ) azeite

1 xícara ( chá ) óleo de milho
Suco de 1 limão
75 ml de shoyu
75 ml de vinho branco seco ou vinagre de maçã

MODO DE PREPARO
1. Em uma assadeira número Coloque todos os ingredientes.
2. Leve para assar coberto com papel alumínio em forno a 250 graus, por 1 hora.

3. Tire o papel e volte ao forno por mais 1 hora e meia
4. Está pronto para acompanhar um arroz, colocar no meio do pão etc