Frango com quiabo e polenta
Ingredientes
1 frango inteiro cortado à passarinho
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino, páprica picante e cebolinha picada a gosto
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de colorau
2 cebolas picadas
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de água quente
1 xícara (chá) de molho de tomate
500g de quiabo lavado e picado
Polenta
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido
4 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com o alho, o suco, sal, pimenta e páprica. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o frango e o colorau até dourar.
Junte a cebola e frite por 2 minutos. Adicione o caldo dissolvido na água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos. Junte o molho, o quiabo e cozinhe por 10 minutos ou até amaciar. Desligue e reserve.
Misture o fubá com metade da água e reserve.
Leve uma panela ao fogo médio com a água restante, o caldo de galinha e a manteiga até ferver.
Adicione o fubá dissolvido e cozinhe por 15 minutos ou até engrossar, mexendo.
Tempere com sal e transfira para uma travessa. Cubra com o frango, polvilhe com cebolinha e sirva.
