LASANHA DA VOVÓ

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite
2 berinjelas em tiras finas
Sal e manjericão fresco a gosto

1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
300g de presunto fatiado
300g de queijo mussarela fatiado
100g de queijo parmesão ralado

MOLHO A BOLONHESA:
3 colheres (sopa) de óleo
600g de carne moída
1 cebola picada
2 dentes de alho picados

1/2 xícara (chá) de extrato de tomate
8 tomates picados
1 xícara (chá) de água quente
Sal e manjericão fresco a gosto

MOLHO BRANCO:
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite

1 caixa de creme de leite (200g)
Sal e noz-moscada ralada a gosto

MODO DE PREPARO:
Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a carne, a cebola e o alho por 5 minutos. Adicione o extrato, o tomate, a água, sal, manjericão e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Desligue e reserve. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e frite a farinha por 2 minutos, mexendo. Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Junte o creme de leite, sal, noz-moscada e reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a berinjela temperada com sal até murchar. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Em um refratário grande, intercale camadas de molho à bolonhesa, de massa, de presunto, de mussarela, de berinjela e de molho branco, repetindo as camadas até acabarem os ingredientes, terminando em molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire e sirva polvilhada com manjericão