Mini pizza de rúcula com tomate seco

Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de iogurte natural

1/2 xícara (chá) de óleo
500g de farinha de trigo (aproximadamente)
Farinha de trigo para enfarinhar

Óleo para untar
1 xícara (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

3 xícaras (chá) de rúcula picada
1 xícara (chá) de tomate seco picado
1/2 xícara (chá) de requeijão culinário

Modo de preparo
Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o sal e a água até dissolver. Junte o iogurte e o óleo, e misture.

Aos poucos, junte a farinha, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Se necessário, junte mais farinha. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada com um rolo.
Com um cortador de 8cm de diâmetro, corte círculos da massa e coloque em uma fôrma untada.

Faça furos com um garfo e espalhe o molho de tomate por cima.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos.

Retire, espalhe a mussarela e volte ao forno por mais 5 minutos. Retire do forno, espalhe a rúcula, o tomate seco e o requeijão. Sirva em seguida.