Músculo com quiabo
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
700 g de músculo bovino em cubos
1 e 1/2 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de água quente
Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de quiabo picado
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 tomates sem pele e sem sementes picados
Modo de preparo
Aqueça uma panela de pressão com metade do óleo, em fogo alto, e doure a carne até dourar.
Acrescente metade da cebola,
metade do alho e frite por 3 minutos.
Despeje a água quente, sal, pimenta e tampe.
Cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
Espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Despeje a carne em uma travessa e reserve. Lave o quiabo e seque com um pano ou papel-toalha. Regue com o suco de limão.
Em uma panela, refogue o quiabo, em fogo médio, no óleo, com o alho e a cebola restantes, mexendo, até soltar toda a baba e secar.
Retorne a carne com o caldo, despeje o tomate,
sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Transfira para uma travessa, polvilhe com cebolinha e sirva.
