Paella caipira
Ingredientes:
200g de bacon
250g de linguiça
400g de peito de frango temperado com pimenta-do-reino, sal, alho e azeite
400g de pernil de porco temperado com alho, limão e sal
400g de linguiça calabresa (da fininha)
1/2 quilo de arroz
6 xícaras de água
2 cubos de caldo de carne
4 colheres de azeite
1 cenoura grande ralada
1 cebola média picada
1 cabeça de alho picada
1 copo de vagem
1 copo de ervilha
1 copo de milho cozido
1/2 copo de azeitona
1/2 copo de pimentão vermelho picado
Cheiro-verde a gosto
Torresmo frito a gosto
Modo de preparo
Coloque o azeite na frigideira grande e frite o bacon. Frite cada uma das carnes e coloque-as no canto da frigideira: linguiça, frango, carne de porco
e linguiça calabresa. Dê uma leve fritada na mistura de cebola, alho e cenoura e junte-a com as carnes na lateral da frigideira. Passe rapidamente a mistura de ervilha,
milho, vagem, azeitona e pimentão no azeite e misture com os outros ingredientes.
Coloque o arroz cru no meio da panela e adicione a mistura de água quente com caldo de carne.
Mexa sempre para o arroz não secar. Cozinhe o arroz em fogo baixo, sem tampar a frigideira. Misture todos os ingredientes. Enfeite a paella com ovo, pimentão, cheiro-verde e torresmo. Por fim, cubra a frigideira com papel laminado, por 10 minutos
