Panqueca de abobrinha

Ingredientes
4 a 5 abobrinhas raladas no ralo grosso
sal
4 ovos
1 dente de alho picadinho

1\2 de xícara farinha de trigo
3 colheres de queijo parmesão ralado
1 cebola bem picadinha

Modo de preparo
Rale as abobrinhas e coloque numa peneira, polvilhe com o sal e misture bem.
Coloque um peso por cima

e deixe “desidratar” por uns 15 minutos.
Bata os ovos com o alho e junte a farinha, o queijo e a cebola.
Acrescente as abobrinhas.

Frite em frigideira antiaderente levemente untada com azeite.
Deixe tostar, cerca de 3 minutos de cada lado.

Sirva com recheio de queijos.
Com creme de ricota e queijo meia cura bem misturadinhos fica muito bom.