Pastel de Angú
Ingredientes – Massa:
1 l de água;
1/2 kg de fubá;
3 ou 4 colheres de polvilho azedo
1 colher de sal
Ingredientes – Recheio:
3 unidades de umbigo de banana
300 g de carne moída
Modo de Preparo – Preparo da Massa:
Misturar o fubá, o sal e metade da água em temperatura ambiente, enquanto isso coloque a outra metade para esquentar, após misturar bem,
junte o restante da água quente e misture. Deixe cozinhar, mexendo até formar uma rapa no fundo do tacho, significa que o angu está cozido.
Depois de cozido, esprema em um espremedor de batatas para que a massa fique bem fininha e sem caroços.
Quando a massa estiver fria,
coloque três ou quatro colheres de polvilho azedo para o pastel ficar bem crocante. Molhe a mão e sove o angu, para que fique bem homogênea.
Para conseguir montar os pastéis,
uma dica é colocar bolinhas de massa num pano de prato úmido e abrir a massa, depois é só rechear com cuidado e fritar.
Modo de Preparo – Preparo do Recheio:
Limpe o umbigo de banana retirando as camadas externas, até que sobre o miolo;
Corte em tiras julienne;
Ferva o umbigo, trocando 3 vezes a água para retirar o amargo;
Junte com a carne moída e sal a gosto.
Os recheios mais típicos são legumes, umbigo de banana e carne com queijo…mas com frango e catupiry tbm fica muito bom!!!!
