Pudim de coco
Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 ovos
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
50g de coco ralado
Calda
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo por 12 minutos, sem mexer, ou até obter um caramelo dourado.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro e gire para untar por igual. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o leite de coco,
a essência e o coco ralado até homogeneizar. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 40 minutos ou até firmar.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.
