Receita de Croissant
Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher de sopa cheia de fermento biológico instantâneo (10g)
3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres de sopa rasas de açúcar
2 ovos batidos ligeiramente
1 colher de café de sal
½ xícara de água em temperatura ambiente
PARA FOLHAR A MASSA
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 colher de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Em um potinho, misture o fermento ao açúcar. Reserve. Em uma tigela, coloque ½ xícara de farinha de trigo, a mistura de fermento e açúcar, o sal,
a água, os ovos, as 3 colheres de sopa de manteiga e bata bem com uma colher. Junte farinha aos poucos. Passe a massa para a mesa polvilhada com farinha e continue amassando com as mãos,
sempre polvilhando a farinha de trigo.
Alise a massa, faça uma bola com ela e deixe ela descansar em uma tigela untada com farinha e coberta com um saco plástico e um pano de prato por 40 minutos.
Em outra tigela, misture 100g de manteiga com 1 colher de sopa de farinha de trigo e reserve. Depois do tempo de descanso, abra a massa com um rolo
e espalhe pedaços de manteiga com farinha e dobre a massa como um pacote (para a manteiga não sair). Abra a massa novamente na mesa polvilhada com farinha, virando-a dos dois lados.
Deixe a massa meio grossinha (cerca de 1 cm) e procure formar um retângulo de massa ao abrir. Corte 10 triângulos (quanto maior, melhor) e enrole como croissant (ver as fotos abaixo).
Para facilitar, dê um pequeno corte na parte mais larga e puxe as pontas levemente para os lados, enrole até a ponta mais fina e acomode na assadeira untada
e polvilhada com farinha de trigo, com a ponta fina para baixo. Se quiser rechear, coloque uma pequena porção de recheio ao final do corte e enrole
como no passo 9.
Se quiser colocar queijo e presunto, coloque as fatias de queijo e presunto enroladas ao final do corte e enrole normalmente.
Se quiser rechear, coloque uma pequena porção de recheio ao final do corte
e enrole como no passo 9. Se quiser colocar queijo e presunto, coloque as fatias de queijo e presunto enroladas ao final do corte e enrole normalmente
