Farofa de Banana
Ingredientes
– 100 gramas de bacon bem fininho frito e reservado
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 cebola picadinha
– 02 bananas da terra, quanto mais madura, melhor
– 1/2 xícara de farinha de milho
– 1/2 xícara de farinha de mandioca amarela fina, as mato-grossenses ou baianas são perfeitas
– 2 colheres de manteiga
– pimenta calabresa a gosto
– Sal a gosto
– óleo para fritura
– cheiro verde
Corte as bananas em cruz no sentido do comprimento e depois em rodelas
Frite no óleo quente e depois reserve-as. Ligue o fogo da panela refogue o bacon em seguida o alho a cebola
e coloque as bananas com manteiga, e vai colocando as farinhas e mexendo delicadamente com um garfo de churrasco até sentir que a farinha esteja bem misturada,
coloque a pimenta calabresa e o cheiro verde e a uma pitada se sal.
A farofa tem que ter bastante banana. Acompanha bem carnes com molho, galinhada, churrasco e o pacu assado.
Prato típico de Mato Grosso. Segredo é usar banana-da-terra (tipica do MatoGrosso) bem madura, pois propicia um adocicado ao prato, tornando delicioso com o leve picante da pimenta calabresa.
